Як вибрати професійну фритюрницю: топ 5 порад експертів

Вибір професійної фритюрниці – це відповідальне завдання для власників ресторанів, кафе чи фаст-фудів. Адже саме цей пристрій впливає на якість та швидкість приготування страв, таких як картопля фрі, курячі нагетси чи хрусткі креветки. Ось п’ять порад від експертів компанії Grepan, які допоможуть зробити правильний вибір.

1. Визначте об'єм і потужність

Перше, на що варто звернути увагу – це об'єм фритюрниці. Він залежить від того, скільки страв ви плануєте готувати одночасно. Для невеликих кафе можна обрати модель на 3-5 літрів, а для великих ресторанів варто розглянути фритюрниці з об'ємом від 8 літрів і більше.

Потужність теж має значення: чим вона вища, тим швидше фритюрниця нагрівається і тримає потрібну температуру. Це особливо важливо під час пікових навантажень, коли пристрій працює постійно.

2. Оберіть тип фритюрниці: газова чи електрична?

Існують два основних типи фритюрниць – газові та електричні. Кожен із них має свої переваги:

• Газові фритюрниці зазвичай потужніші й нагріваються швидше, що робить їх ідеальними для великих закладів із високим потоком клієнтів.

• Електричні фритюрниці більш універсальні та прості в установці. Вони підійдуть для ресторанів, де немає можливості підключитися до газової мережі.

Вибір залежить від того, яке обладнання краще вписується у ваш робочий процес.

3. Зверніть увагу на систему фільтрації

Якість олії безпосередньо впливає на смак страв і їх зовнішній вигляд. Тому важливо обирати фритюрниці зі зручною системою фільтрації, яка допомагає зберігати олію чистою протягом довшого часу. Деякі моделі оснащені автоматичними фільтрами, що значно спрощує обслуговування пристрою та знижує витрати на заміну олії.

4. Функція підтримки температури

Для професійного обладнання критично важливо, щоб фритюрниця швидко відновлювала температуру після додавання продуктів у кошик. Це забезпечує рівномірне обсмажування і зберігає хрустку текстуру страв. Вибирайте моделі з функцією підтримки постійної температури, щоб кожна партія продуктів готувалася однаково якісно.

5. Легкість в обслуговуванні та очищенні

Щоденне обслуговування професійної фритюрниці має бути простим і швидким. Зверніть увагу на моделі з розбірними частинами, які легко мити. Це заощадить ваш час і полегшить роботу на кухні. Деякі фритюрниці мають знімні кошики, резервуари для олії та навіть автоматичну систему очищення, що є великим плюсом для закладів із великим потоком клієнтів.

Правильний вибір професійної фритюрниці забезпечить вам стабільну якість страв і комфорт на кухні. Пам'ятайте про об'єм і потужність, вибирайте між газовою та електричною моделлю, звертайте увагу на систему фільтрації та підтримки температури, а також на зручність в обслуговуванні.