Варена ковбаса: як виготовляється та де використовується

Як виготовляють ковбасу

З часів, коли вперше винайшли такий спосіб приготування м’яса, з’явилося багато нових рецептів. Спочатку ковбаса представляла собою м’ясний фарш, яким начинялися свинячі шлунки. Після термічної обробки вдавалося зберегти смакові якості продукту тривалий час. Саме завдяки цьому варена ковбаса стала популярною серед мореплавців та мандрівників. Вони могли брати її з собою в подорож та насолоджуватися витонченим смаком не один день.

Сьогоднішні аналоги цього продукту мають більш компактну форму. Сучасна варена ковбаса склад має схожий, але виробники можуть додавати підсилювачі смаку та інші компоненти, які продовжують термін її зберігання. На етикетці вказуються складові в порядку спадання їх кількості в готовому продукті. Свинина та телятина, зазвичай, на першому місці.

Кожен рецепт відрізняється за складом та смаком. Наприклад, ковбаса варена молочна має у своєму складі свинину, яловичину, молоко коров’яче сухе, сіль кухонну, порошок яєчний, цукор білий, перець чорний, горіх мускатний, перець духмяний. Якщо на упаковці вказано, що продукт відповідає ДСТУ, то це свідчить про високу якість ковбаси.

Де використовується ковбасна продукція

Купити ковбасні вироби можна в будь-якому магазині. Її подають, як самостійний продукт для закуски на святковому столі. Найчастіше саме варену ковбасу використовують для приготування салатів та інших закусок. Найулюбленішою стравою дітей, в якій використовується ковбасна продукція, є піца. З ковбасою готують різноманітні супи та смачну окрошку.

Як обрати якісний продукт?

Оскільки для приготування вареної ковбаси використовуються спеції нейтральних смаків, то її часто називають дієтичною. Варіант ковбаси Лікарської має таку назву, оскільки вперше застосовувати її почали для дієтичного харчування хворих. Ціна вареної ковбаси залежить від вартості сировини. Оскільки м’ясо високої якості ніколи не було дешевим, то і кінцевий продукт не може коштувати мало.

Деякі виробники намагаються знизити ціну товару, використовуючи м’ясо нижчої якості. Саме тому не варто купувати дешеві варіанти цього продукту. Така ковбаса не нашкодить здоров’ю, але може мати в своєму складі підсилювачі смаку, які мають не натуральне походження. Згідно ДСТУ варені ковбаси не можуть містити компонентів рослинного походження, ГМО та інших шкідливих домішок та бактерій. Щоб придбати якісний продукт, зверніть увагу та такі критерії:

• Склад та термін придатності вказуються на етикетці, тому це перше, що потрібно дослідити. Води в складі продукту повинно бути якнайменше, тому вона вказується в самому кінці. Компоненти рослинного походження та підсилювачі смаку також говорять про низьку якість сировини.
• Вакуумна упаковка створена для продовження терміну зберігання, але склад рідини, яка присутня в цій обгортці, не можна визначити візуально. Тому ковбасу в такому пакуванні краще обійти стороною.
• Підозрілою є занизька ціна кінцевого продукту. Вона не може бути нижчою за вартість сировини. Варто порівнювати ціну ковбаси з цінниками у відділі свіжого м’яса.
• Якщо ковбасу видно в розрізі, то вона повинна мати рожевий або світло-рожевий колір. Структура в неї пружна та щільна без повітряних прошарків.

Кожен споживач обирає ковбасу відповідно до своїх смакових вподобань. В цьому питанні потрібно тільки експериментувати.